一种柚子果渣膳食纤维饼干及其生产方法

申请号 CN202210747368.9

专利名称 一种柚子果渣膳食纤维饼干及其生产方法

专利类型 发明 

年份 2022 

公开号 CN115226739A

公开日 2022.10.25

主分类号 A21D2/18

分类号 A21D13/06  A21D2/36  A21D8/06  A21D2/18  A21D13/80  A21D8/02  A21D2/34 

申请日 2022.06.28

申请人 仲恺农业工程学院 

国家省市 广东 

联系地址 510000 广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号

发明人 段邓乐  冯志强  张阮冰  王琴  肖更生 

代理人 张万利

代理机构 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41134

内容摘要 本发明公开了一种柚子果渣膳食纤维饼干，由以下重量份的原料组成：玉米粉35?45份、辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯7?10份、蛋清5?10g、柚子膳食纤维粉3?5份、罗汉果粉2?4份、小苏打1?1.5份、甜叶苷0.5?0.8份、食用盐0.2?0.5g；制备过程中使用不等温连续烘焙，最终制备的柚子果渣膳食纤维饼干色泽好，口感佳，并且血糖生成指数低，尤其适用于糖尿病人和糖耐量异常的人群适合食用。

主权利要求 1.一种柚子果渣膳食纤维饼干，其特征在于，包括以下成分：玉米粉、辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯、蛋清、柚子膳食纤维粉、罗汉果粉、甜叶苷、小苏打。

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