黑果腺肋花楸浸膏及制备方法

申请号 CN201911224118.1

专利名称 黑果腺肋花楸浸膏及制备方法

专利类型 发明 

年份 2020 

公开号 CN110859876A

公开日 2020.03.06

主分类号 A61K36/73

分类号 A61K36/73  A61K9/06  A61P39/06  A61P9/10  A61P9/12  A61P3/06  A61P9/00  A23L33/00  A23L33/105 

申请日 2019.12.04

申请人 辽宁省旱地农林研究所 

国家省市 辽宁 

联系地址 122000 辽宁省朝阳市龙山街四段235号

发明人 王鹏  姜镇荣  马艳丽  赵明优  韩文忠  张文臣  卢国珍  张东为  许志刚  张卫东  蔡静 

代理人 魏勇

代理机构 葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 21230

内容摘要 本发明所提出的黑果腺肋花楸浸膏及制备方法，是以黑果腺肋花楸果实为原料，经过果实延迟采摘、果实速冻、复合果胶酶水解、果汁低温处理、生物降糖和减压蒸馏等主要工艺，加工而成具有很强保健功能的膏状物。本发明所制备的黑果腺肋花楸浸膏富含花青素、黄酮等多酚类化合物及维生素类物质，具有抗衰老，防治动脉粥样硬化、高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的功能。本发明所提出的黑果腺肋花楸浸膏适宜作为黑果腺肋花楸浸膏及制备方法应用。

主权利要求 1.黑果腺肋花楸浸膏及制备方法，果实延迟采摘，挑选后清洗，沥干水分后速冻，将速冻果实破碎后打浆，在浆液中加入复合果胶酶进行酶解，酶解后分离的皮渣，进一步浸提过滤，滤液与果汁混合，用作蒸馏原料；其中果实延迟采摘工序：黑果腺肋花楸果实采摘延迟30-60d，果实水分蒸发量为原鲜果重量的20-40%，以30-35%为最佳；其中挑选、清洗和沥干工序：酶解后根据浸膏产品含糖量的要求是否采用降糖处理；将采摘的果实，经人工筛选去掉腐烂、生霉、变质、变味的果实和树叶、石块、果梗等杂质；将挑选后的果实浸入3-4倍的清水，加入重量0.1-0.3%的食用清洁剂浸泡10min后，轻轻搅动，保持10min以上，放掉脏水，换清水冲洗2-3次，捞出沥水控干；其中破碎、打浆、酶解和分离皮渣工序：速冻后的果实进行破碎、打浆，加入果胶酶，添加量为0.005-0.015%，加热到40-55℃，保温1.5-2h，然后进行过滤，分离皮渣；利用复合果胶酶，酶解法除去黑果腺肋花楸果汁中果胶分子上的甲氧基，从而降低果胶的凝胶性，有利于减压蒸馏过程中水分的挥发；其中皮渣热浸提步骤：将分离的皮渣用65-70℃纯净水进行浸提，水的重量是皮渣的0.3-0.8倍，以0.5倍为最佳，往复震荡频率10-20次/min，保温30-60min，然后过滤，皮渣浸提液备用；其特征是：高糖浸膏则是酶解后，分离皮渣，所得果汁进行低温处理后过滤，过滤后用碳酸氢钠降酸，然后进行减压蒸馏，蒸馏达到相应工艺标准后取出，成为高糖浸膏；低糖浸膏则是酶解后，分离皮渣，所得果汁进行接种酵母、发酵，然后进行低温处理后过滤，过滤后用碳酸氢钠降酸，过滤除菌，减压蒸馏，蒸馏达到相应工艺标准后取出，成为低糖浸膏；其中速冻工序：将沥干的果实进行速冻；在2h内，果实中心温度降低到-6℃至-18℃，以-10℃至-12℃为最佳；此处理有利于果实中强亲水性半纤维素的析出，且此过程不可逆，即：外界环境温度升高，析出的半纤维素不会重新溶解；其中低温处理、过滤和降酸工序：将分离皮渣后的果汁进行低温处理，温度-3℃至-10℃，以-5℃至-7℃为最佳，静置4-8h；此处理可以使果汁中残留的强亲水性半纤维素进一步析出；将低温处理后的果汁升温至8-10℃，进行过滤，向过滤后的果汁添加4-6g/L碳酸氢钠，搅拌均匀；利用碳酸氢钠中和有机酸，调整分离物质的色泽；其中减压蒸馏工序：将降酸后的果汁与皮渣浸提液混合，在旋转蒸发器中进行减压蒸馏，温度50-75℃，真空度≥0.09MPa，时间2.5-3.5h；蒸馏剩余物即为黑果腺肋花楸浸膏；其中接种酵母、发酵工序：为了降低黑果腺肋花楸浸膏的含糖量，本发明采用生物降糖法，即：向酶解、皮渣分离后的果汁中添加0.01-0.02%酿酒活性干酵母，在环境温度16-25℃，发酵液中心温度25-30℃，通气量30-50v/v·h，pH3.5-4.5的条件下进行快速有氧发酵，发酵时间5-13天，果汁糖度降低到1%以下；其中过滤除菌工序：经过降酸处理后的低糖果汁，采用硅藻土过滤，或者采用超滤，除去果汁中残留的酵母菌，超滤膜孔径为2.0微米。

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