牛组织重金属含量与饲养环境的相关性

编号 zgly0000558940

文献类型 期刊论文

文献题名 牛组织重金属含量与饲养环境的相关性

作者 蔡秋  龙梅立  刘杰  朱明  周庆珍  邓一德  李颖  田应君 

作者单位 贵州出入境检验检疫局综合技术中心  贵州科学院  美国环境卫生研究院 

母体文献 生态学杂志 

年卷期 2008,27(2)

页码 202-207

年份 2008 

分类号 TS251.52 

关键词 牛组织  重金属污染  环境  相关性 

文摘内容 通过选择不同污染程度的区域进行取样，分析了贵州地区不同污染水平下牛组织中重金属(Cu、Zn、Pb、Cd)的含量和与饲养环境的相关性。结果表明：贵州不同污染水平下牛组织中的Cu、Zn基本符合国家食品卫生要求，Pb只有污染地区的肝脏和肾脏超过限量标准，Cd污染较严重，除非污染区肝脏外，牛肾脏和肝脏中Cd的平均含量均超过国家肉类制品卫生限量标准，但肌肉组织符合卫生标准；牛组织重金属元素含量与饲养环境中的土壤、饲料和饮用水源的重金属含量和污染程度密切相关，尤其是肾脏组织，其相关系数r〉0．78。饲料向牛组织的重金属迁移系数，随饲料元素含量的增加而逐渐降低，其中Cd的迁移系数最大，Pb的迁移系数最低；必需元素和有害元素在不同组织中的比值，随污染程度的增加而降低。肾脏的Cu／Cd和Zn／Cd值比其它组织低得多，Cd主要在肾脏中蓄积，Cu主要在肝脏组织蓄积，Zn主要在肌肉和肝脏，Pb主要在肾脏和肝脏。