香菇二氧化硫超标现象刍议

编号 zgly0001723052

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇二氧化硫超标现象刍议

作者 鲍文辉  辛养生 

作者单位 丽水市农林科学研究院  庆元县绿尔佳食品有限公司 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2020年06期

年份 2020 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  二氧化硫  滴定法  盐酸副玫瑰苯胺法  培养基 

文摘内容 以庆元县绿尔佳食品有限公司出口干香菇二氧化硫检测为素材,对香菇SO2超标现象、引用标准、检测方法及菇体SO2来源等进行溯源调查与分析,指出干香菇SO2超标原因主要为内源性,香菇生育过程吸收硫酸根转化为亚硫酸根并富集,培养基中含硫原料可导致香菇中游离态亚硫酸盐含量明显增加;以及采用GB/T5009.34—2016滴定法检测过程中,某些含硫化合物与亚硫酸盐类物质发生转化而出现假阳性。认为香菇二氧化硫含量检测不宜采用GB/T5009.34—2016滴定法,建议继续沿用GB/T 5009.34—2003中的第一法即盐酸副玫瑰苯胺法测定;同时香菇栽培过程应严格控制培养基中石膏添加量在1%以下,禁止添加硫酸镁等含硫化学物质。