摊青时间与茶叶品质

编号 zgly0001323009

文献类型 期刊论文

文献题名 摊青时间与茶叶品质

作者 李传忠 

作者单位 湖北省农科院果树茶叶研究所 430200 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2007年04期

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 摊青  茶叶品质  后加工  时间问题  试验结果  茶鲜叶  色泽  品种  处理  小时 

文摘内容 茶鲜叶适当摊青可散发青草气,清香显露;适当破坏叶绿素,成茶色泽更翠绿;使鲜叶变软,有利做形。笔者于3月24日在大悟县悟峰名茶厂开展了茶鲜叶摊青试验,旨在探索在一定条件下鲜叶摊青时间与成茶品质的关系。1试验材料与方法供试品种为当地群体品种,摊青工具为竹簸箕,摊青厚度为3kg/?,摊青室温度:16时20℃,4时18℃,加工扁形名茶,使用七槽多用机杀青做形,手工辉锅。加工完后感官评审成茶外形和内质,并按六大因子打分排队,确定品质等次。鲜叶进厂时间为24日12时,试验(处理)设计如下:A摊青4小时(至16时)后加工;B摊青8小时(至20时)后加工;C摊青12小时(至24时)后加工;D摊青16小时(至2