枣在我国加工利用现状及发展对策

编号 zgly0000535272

文献类型 期刊论文

文献题名 枣在我国加工利用现状及发展对策

作者 张晓峰  刘畅  陈庆森  梁丽莎 

作者单位 郑州牧业工程高等专科学校生物工程系  天津商学院生物技术与食品工程系天津市生物食品重点实验室 

母体文献 郑州牧业工程高等专科学校学报 

年卷期 2007,27(2)

页码 25-26

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 枣属  发展对策  利用现状  加工  黄河中下游  木本植物  栽培区域  营养丰富 

文摘内容 枣是鼠李科枣属木本植物，又名红枣，是我国特有的果品，根据枣果的大小可分为大枣和小枣，主要的栽培区域在黄河中下游的陕西、山西、河南、河北及山东等地区。枣营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，糖、氨基酸、Vc、Vp等，而且含有Ca、P、Fe、Zn等多种矿物质和微量元素，具有独特的营养价值。