香菇脱水加工起始温度对氧化酶活钝化的检测

编号 zgly0001102567

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇脱水加工起始温度对氧化酶活钝化的检测

作者 郭素枝  高益槐 

作者单位 福建省农学院园艺系  闽古开发公司食用菌所 

母体文献 食用菌 

年卷期 1989年01期

年份 1989 

关键词 脱水加工  起始温度  香菇  过氧化物酶  多酚氧化酶  钝化  直接影响  主要方法  生产单位  加工方法