微波和超声波辅助提取桃仁油工艺的比较研究

编号 zgly0001684750

文献类型 期刊论文

文献题名 微波和超声波辅助提取桃仁油工艺的比较研究

作者 王豪缘  钞运竹  李冬梅  胡滨 

作者单位 四川农业大学食品学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS209  TS225.1 

关键词 桃仁油  微波辅助提取  超声波辅助提取  理化性质  脂肪酸组成 

文摘内容 为了提高桃加工副产物的综合利用,以桃仁为原料,采用微波辅助法和超声波辅助法提取桃仁油,通过单因素和正交试验优化了提取工艺,并对桃仁油的理化性质、脂肪酸组成、主要官能团结构、热力学性质及风味进行分析,以比较不同提取方法对桃仁油成分和性质的影响。研究结果表明:10 g桃仁粉,以石油醚(60～90℃)为提取溶剂,微波辅助提取桃仁油的最佳工艺条件为提取时间25min,温度75℃,微波功率400 W,液料比11∶1(mL∶g),此时桃仁油得率为49.23%;超声波辅助提取桃仁油的最佳工艺条件为温度75℃,液料比11∶1(mL∶g),超声波功率500 W,提取时间40min,此时桃仁油得率为48.56%。2种提取方法的桃仁油得率虽然略低于索氏提取的51.87%,但是提取时间明显缩短、提取效率显著提高。同时2种提取方法所得桃仁油的理化性质、脂肪酸组成、官能团结构、热力学性质及风味等与索氏提取法均无显著差异。桃仁油主要含有油酸、亚油酸和棕榈酸等,其中油酸和亚油酸GC含量最高,二者之和达93%以上。