响应面法优化冬枣冻干工艺参数

编号 zgly0000760656

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化冬枣冻干工艺参数

学科分类 220.45;经济林学

作者 郭秉印  张仲欣 

作者单位 河南科技大学食品与生物工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(4)

页码 135-138

年份 2011 

分类号 TQ028.63 

关键词 冬枣  真空冷冻干燥  响应面分析  参数优化 

文摘内容 在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型。采用SAS9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为枣片厚度5.5mm、升华温度-22.1℃、解析温度20.6℃。所建模型拟合较好,可以为生产提供参考。