酶在果品加工中的应用与其固定化

编号 zgly0000319459

文献类型 期刊论文

文献题名 酶在果品加工中的应用与其固定化

作者 谭兴和  甘霖  李大志  李清明  郭时印  王锋 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2003,3(6)

页码 10-12

年份 2003 

分类号 TS255.4 

关键词 果品加工  果胶酶  柚苷酶  橙皮苷酶  葡萄糖氧化酶  应用  固定化 

文摘内容 介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用, 还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述。