黑曲霉固态发酵改善木薯渣品质的研究

编号 zgly0001478223

文献类型 期刊论文

文献题名 黑曲霉固态发酵改善木薯渣品质的研究

作者 汤小朋  赵华  汤加勇  王雪涛  贾刚  刘光芒  陈小玲  龙定彪 

作者单位 四川农业大学动物营养研究所  重庆市畜牧科学院 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2014年07期

年份 2014 

分类号 S816.6 

关键词 黑曲霉  固态发酵  木薯渣  营养价值 

文摘内容 本试验旨在研究黑曲霉固态发酵对木薯渣营养价值的影响,并探讨最佳的木薯渣发酵工艺参数。先采用单因素试验设计,根据发酵后木薯渣的营养价值,分别筛选出最佳的黑曲霉接种量、菜籽粕添加量、发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH。在此基础上采用正交试验设计,考察发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH间交互作用对木薯渣营养价值的影响。结果表明:1)每克发酵原料接种3×106个黑曲霉孢子,添加15%的菜籽粕,料水比1∶1.50,初始pH4,在36℃条件下发酵4 d效果最好。2)最优条件发酵后,与对照组相比,以干物质为基础,粗纤维含量由22.26%降低到17.71%(P<0.05),还原糖含量由1.42%提高到5.11%(P<0.05),粗蛋白质含量由8.67%提高到13.48%(P<0.05),粗脂肪含量由7.89%提高到11.72%(P<0.05),粗灰分含量由6.02%提高到7.31%(P<0.05);此外,发酵后羧甲基纤维素酶活性达到9.05 U/g,滤纸酶活性达到2.37 U/g,β-葡萄糖苷酶活性达到2.25 U/g。由此可见,利用黑曲霉固态发酵可以显著提高木薯渣的营养价值。