籼米多孔淀粉的研制

编号 zgly0000748821

文献类型 期刊论文

文献题名 籼米多孔淀粉的研制

作者 盛志佳  林亲禄  肖华西 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 粮油食品科技 

年卷期 2011,19(4)

页码 4-7

年份 2011 

分类号 TS236.9 

关键词 籼米淀粉  大米多孔淀粉  α-淀粉酶 

文摘内容 试验以籼米淀粉为原料,通过α-淀粉酶水解籼米淀粉制备籼米多孔淀粉,探讨并获得了酶水解法制备籼米多孔淀粉的较优工艺: 酶解反应温度为35℃,酶解反应时间为12 h,加酶量为酶解40%淀粉量,酶解体系pH值为4.0。并利用砂芯漏斗测定淀粉对液体的吸附能力,观察到大米多孔淀粉对液体的吸附能力大大强于大米原淀粉。