食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用

编号 zgly0001265416

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用

作者 吴锦文 

作者单位 中国食品发酵工业研究所 北京　100026 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003年04期

年份 2003 

分类号 R151.3 

关键词 食用菌  食物结构  医疗保健功能  贝叶多孔菌  灵芝多糖  香菇多糖  实验小鼠  动物性食物  生理活性物质  分离提取 

文摘内容 随着科学技术的不断进步和人民生活水平的日益提高,被广大消费者公认为味道鲜美、营养丰富、含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等保健活性成分的食用菌生产,已经遍及全国各地。进入新世纪,我们的国家将会更加强大,我国人民的生活水平将会更加富裕,生活质量将会更加改善。不言而喻,新世纪的食用菌产业也将会有更大的发展。1　食用菌的医疗保健作用食用菌营养丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴,并以含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的“健康食品”而著称。它不仅富含蛋白质和氨基酸,一般蔬菜缺乏的8种人体必需氨基酸齐全,而且还具有如下医疗保健作用。1 1　降低胆固醇和抑制血压升高作