pH—stat法在测定酶促反应米氏常数中的应用

编号 zgly0000389667

文献类型 期刊论文

文献题名 pH—stat法在测定酶促反应米氏常数中的应用

作者 张春芝  江志国 

作者单位 宁夏林业学校  西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 农业科学研究 

年卷期 2005,26(3)

页码 26-27,32

年份 2005 

分类号 TQ925.2 

关键词 pH—stat法  蛋白酶  水解度  米氏常数 

文摘内容 在pH值为7.2, 温度为40C的条件下, As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白, 采用pH—stat法结合Exeel软件方便准确地求出酶促反应的初始速度, 从而根据Lineweaver—Burk双倒数方程计算出该酶的最大反应速度(Vmax)和米氏常数(Km).实验条件下, As1.398蛋白酶的Km, 值为1.46mg/mL.。