茶食漫谈

编号 zgly0001236263

文献类型 期刊论文

文献题名 茶食漫谈

作者 陈华玲  黎小萍 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所  江西省蚕桑茶叶研究所 330202  330202 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 TS971 

关键词 制作方法  擂茶  蚕桑茶叶研究所  竹筒茶  茶食  花生米  生津止渴  酥油茶  景颇族  江西省 

文摘内容 我国各地各民族 ,都喜欢饮茶 ,饮茶的习惯、饮茶的风俗绚丽多彩 ,各有特点。汉族饮茶习惯差异很大。一般南方人喜欢绿茶和红茶 ,北方人爱好花茶 ,华南一带欣赏乌龙茶 ,西南各省崇尚沱茶。不管饮用什么茶 ,共同的特点就是采用冲泡方法 ,重清饮雅赏 ,不喜欢在茶叶中加入各种调味佐料。湖南、江西、福建等地区流行擂茶。擂茶又叫姜盐茶 ,因配料 (姜、盐、炒花生米、炒米等 )需放在擂臼中舂碎而得名。其制法一般要将茶叶与各种配料放在特制的陶罐中用沸水冲泡。善制擂茶者冲制的擂茶 ,香气四溢 ,咸辣适口。擂茶有生津止渴、润肺清火的功效 ,为当地婚丧嫁娶、招待亲友必备之物。虽然湖南、江西、福建三处都有擂茶 ,但又