辣木油的抗氧化稳定性研究

编号 zgly0001349934

文献类型 期刊论文

文献题名 辣木油的抗氧化稳定性研究

作者 段琼芬  马李一  余建兴  张重权  王有琼  安鑫南 

作者单位 中国林业科学研究院资源昆虫研究所  南京林业大学化学工程学院  云南省疾控中心 

母体文献 北京林业大学学报 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 TS221.1 

关键词 辣木油  氧化性  过氧化值  诱导时间  贮存 

文摘内容 研究温度、光照时间对辣木油抗氧化稳定性的影响,以此选择合理的保存方式。用石油醚浸出法制成辣木油试样,以过氧化值(POV)为试验指标,采用Sehaal烘箱法和室内自然光照射法进行试验,测定不同温度和不同受热、光照时间下的POV值并计算氧化诱导时间。结果表明:不同受热时间下测得的POV值之间的差异性不显著,而不同光照时间的POV值则具有显著性差异,说明辣木油对温度比较稳定,但对光照则相反,光照时间越长抗氧化的稳定性就越差,光照氧化诱导时间仅为3.5d。提示了辣木油应在20℃左右保存并特别注意避光,在此条件下的货架期可达304d。