TPA试验测试苹果整果质地的研究

编号 zgly0001467297

文献类型 期刊论文

文献题名 TPA试验测试苹果整果质地的研究

作者 杨玲  康国栋  王强  张彩霞  肖龙  李武兴  丛佩华 

作者单位 中国农业科学院果树研究所  农业部园艺作物种质资源利用重点实验室 

母体文献 中国果树 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  果实  TPA  贮藏  质地 

文摘内容 通过质地剖面分析(TPA)测试法,探索套袋和未套袋华红苹果整果在室温贮藏过程中的质地变化,并研究华红、华苹、寒富、红星、嘎拉、津轻等不同苹果品种整果的质地特性。结果表明:随贮藏期延长,套袋和未套袋华红苹果整果硬度、咀嚼性都呈下降趋势,黏附性、内聚性、回复性总体呈升高趋势,弹性变化不大;未套袋华红整果在室温贮藏后期质地特性方面的贮藏性能优于套袋果实。不同苹果品种整果质地评价实现了具体的数字量化比较,通过相关性分析表明,硬度、咀嚼性、回复性可作为苹果整果质地评价的主要指标。