青冈属淀粉颗粒特性研究

编号 zgly0000305714

文献类型 期刊论文

文献题名 青冈属淀粉颗粒特性研究

作者 何钢  谢碧霞  谢涛  钟海雁  陈建华 

作者单位 中南林学院生命科学与技术学院 

母体文献 江西农业大学学报 

年卷期 2003,25(5)

页码 681-684

年份 2003 

分类号 Q946 

关键词 青冈属  淀粉  颗粒特性  溶解度  膨胀率  壳斗科 

文摘内容 采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等现代分析方法，对青冈属淀粉的颗粒特性进行了较为全面的实验研究。结果表明：青冈属淀粉的颗粒较小，形状较为规则，具有明显的偏光黑十字，颗粒的结晶结构都属于C型。青冈属淀粉的糊化温度较高，但其溶解度和膨胀率都很小。青冈属淀粉的直链淀粉含量较低，从而支链化程度较高。