低糖山楂脯加工工艺

编号 zgly0000183193

文献类型 期刊论文

文献题名 低糖山楂脯加工工艺

作者 庞志申  夏勉 

作者单位 北京市林业果树研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 1998,(2)

页码 36-3

年份 1998 

分类号 TS255.41 

关键词 低糖山楂脯  山楂脯  软化  渗糖  果脯  工艺 

文摘内容 确定了低糖山楂脯加工的新工艺。与传统工艺比较, 新工艺流程缩短, 并具有节糖节省的特点。应用新工艺加工的山楂脯含糖量50%左右, 保留了较多的山楂中原有的营养物质。