金针菇多糖组成的探讨与分析

编号 zgly0001485739

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇多糖组成的探讨与分析

作者 李文香  樊铭聪  张圣杰  胡欣蕾  孙亚男  陈相艳 

作者单位 青岛农业大学食品科学与工程学院  山东省应用真菌重点实验室  山东省农业科学院农产品研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2015年02期

年份 2015 

分类号 S646.15 

关键词 金针菇多糖  分子量  单糖组成 

文摘内容 为探讨金针菇多糖的组成,以金针菇子实体中分离纯化得到的多糖为研究对象,采用DEAE Cellulose-52、高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)、PMP柱前衍生高效液相色谱法,分析了金针菇多糖的组成、分子量及单糖组分。结果表明,金针菇多糖由3种多糖组分组成,重均分子质量分布分别为4 191 338、372 779、19 002,其中重均分子质量最大的多糖组分为中性多糖,其余2种重均分子质量较小的多糖组分为酸性多糖,且2种酸性多糖所占比例明显大于中性多糖,分别占44.31%和37.76%,中性多糖仅占17.93%;金针菇多糖由葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)、岩藻糖(Fuc)5种单糖组成,其中Glc含量比最高,其次是Gal和Man,Xyl和Fuc含量相对较低,5种单糖组成的摩尔比为13.05∶2.75∶3.16∶1.48∶1.00。由此可推断,金针菇多糖可能是以葡聚糖为主,同时含有半乳糖聚糖、甘露聚糖、木糖聚糖或者岩藻聚糖等多个多糖组分构成的混合多糖。