纳豆芽孢杆菌发酵制备高蛋白微生态血粉的研究

编号 zgly0000998792

文献类型 期刊论文

文献题名 纳豆芽孢杆菌发酵制备高蛋白微生态血粉的研究

作者 潘春梅  李彦红  袁丽娟 

作者单位 河南牧业经济学院生物工程系  郑州大学化学与分子工程学院  郑州市农产品质量检测流通中心 

母体文献 中国饲料 

年卷期 2015(9)

页码 26-29

年份 2015 

关键词 纳豆芽孢杆菌  发酵  血粉  响应面 

文摘内容 本试验以水解度作为血粉发酵的评价指标,利用Box-Behnken试验设计和响应面分析法进行回归分析,优化纳豆芽孢杆菌发酵血粉的工艺参数。结果表明,发酵温度和转速与血粉水解度存在显著相关性,优化后的最佳发酵条件为发酵温度36.6℃、接种量6.6%、转速202 r/min。在该条件下血粉水解度达到29.1%,发酵液中可溶性氮和游离氨基酸含量分别增加至4.24 g/L和1.09 g/L,蛋白酶活力达到1576 U/m L,纳豆芽孢杆菌活菌数量达到8.8×108cfu/m L。