枸杞沙棘复合固体饮料的研究

编号 zgly0000242643

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞沙棘复合固体饮料的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 张宝善  陈锦屏  杨莉 

作者单位 陕西师大 

母体文献 农业工程学报;北京 

年卷期 2001, 17(6)

页码 132～134

年份 2001 

分类号 S789.5 

关键词 枸杞  沙棘  复合固体饮料  生产工艺 

文摘内容 以枸杞干果和沙棘浆果为原料, 经取汁、澄清、浓缩、调配和离心喷雾
干燥等工艺生产复合固体饮料。试验结果得出较优的工艺及配方为: 枸杞取
汁工艺为破碎→热处理→压榨; 用0.05%L-抗坏血酸和0.02%NaHSO↓3护色的
杞汁; 喷雾干燥使用助干剂麦芽糊精, 用量占浓缩汁中可溶性固形物的80%;
饮料配方为浓缩枸杞汁与沙棘汁量比是6∶2, 蛋白质、蔗糖、柠檬酸添加量
分别为0.95%, 4.0%, 和0.1%。表4参4