4种小苹果香气物质检测及主成分分析

编号 zgly0001709412

文献类型 期刊论文

文献题名 4种小苹果香气物质检测及主成分分析

作者 刘畅 

作者单位 黑龙江省农业科学院牡丹江分院黑龙江寒地果树育种与栽培重点研究室  农业部园艺作物种质资源利用重点实验室 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2020年03期

年份 2020 

分类号 S661.1 

关键词 小苹果  果实  香气  主成分分析 

文摘内容 采用超高效液相色谱法及质谱联用技术对牡丹江当地4个主栽品种果实香气组成和含量进行测定,研究不同品种间香气组成和含量的特异性差异,并进行主成分分析和聚类分析。结果表明:香气主要包括醇类、酸类、醛类、酯类、杂环类、烯烃类和烷烃类7类物质,酯类含量最多是主体香气。对其进行主成分分析发现其中24个物质是主要挥发性物质,对果实香气影响较大。通过对4种小苹果香气成分分析为当地苹果新品种选育及开发利用提供参考。