微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

编号 zgly0000755009

文献类型 期刊论文

文献题名 微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

作者 高荣海  曲玲 

作者单位 辽宁省经济林研究所  大连闻达国际贸易有限公司 

母体文献 农业科技与装备 

年卷期 2011(5)

页码 17-20

年份 2011 

分类号 TS202 

关键词 微胶囊技术  食品工业  制备  应用 

文摘内容 利用微胶囊技术,可以解决传统工艺所不能解决的众多问题,生产出多种高新产品,且具有良好的功能性质和贮存稳定性。介绍微胶囊技术的特点,壁材、芯材的类型,制备方法、原理,以及其在饮料工业、乳制品、糖果、食品添加剂以及焙烤食品中的应用。