竹子食品的近期发展

编号 zgly0000088433

文献类型 期刊论文

文献题名 竹子食品的近期发展

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 裘福庚 

作者单位 浙江省林科所 

母体文献 竹子研究汇刊;浙江 

年卷期 1993, 12(1)

页码 47～52

年份 1993 

分类号 S7-932 

关键词 竹类植物  食品  生产现状  资源开发利用 

文摘内容 竹笋因营养丰富、无污染和残毒、低脂高纤、味美爽口、资源丰富, 深
受群众喜爱。竹子食用菌目前仅限于竹荪属Oictyop hora的少数几个种, 素
有“真菌皇后”美称, 作为保健食品开发。竹材中半纤维素多以聚木糖的形
态存在, 约占竹材的18.72～22.97%。竹材聚木糖通过水解可获高纯度的木糖
, 木糖经氢化处理可获得在食品工业和化工工业上广泛应用的木糖醇。此外
, 竹材还可以提取鲜竹沥, 制竹汁饮料、竹汁酒等。文中论述了上述竹子食
品的特性、生产现状和研究开发前景。参3(程有龙)