中宁圆枣果实发育成熟期生理生化变化

编号 zgly0000502407

文献类型 期刊论文

文献题名 中宁圆枣果实发育成熟期生理生化变化

作者 魏天军  窦云萍  张勤 

作者单位 宁夏农林科学院农产品贮藏加工研究所  灵武市林业局 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2007,23(3)

页码 324-327

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 中宁圆枣  果实发育成熟  硬度  糖酸  抗坏血酸 

文摘内容 以10年生的中宁圆枣为试材, 研究了果实发育后期(白熟期～全红期)生理和生化变化特性, 结果表明: (1)中宁圆枣果肉硬度变化具有明显的2个阶段, 从白熟期至初红期。果肉硬度大幅度降低; 从初红期至全红期, 硬度维持在12.0-12.5kg/cm^2。(2)果实抗坏血酸含量与果实发育成熟度呈极显著的负相关关系, 相关系数r=-0.9686; 果实可滴定酸含量与果实发育成熟度呈极显著的正相关关系, 相关系数r=0.9254。(3)果实发育成熟期, 可溶性固形物、总糖、蔗糖和果糖含量均与果实发育成熟度呈极显著的正相关关系, 葡萄糖含量和果实发育成熟度呈显著的正相关关系。(4)中宁圆枣果实在白熟期前以积累单糖为主, 果实糖份累积总体表现为“果糖+蔗糖”型。(5)随着果实发育成熟, 果实相对甜度不断增加。果实总糖、可溶性固形物、蔗糖和果糖含量与果实相对甜度呈极显著正相关关系。相关系数分别为0.9940、0.9827、0.9750和0.9259; 葡萄糖含量和果实相对甜度呈显著正相关关系。相关系数r=0.9117。