茶叶深加工中不同澄清方法比较研究

编号 zgly0000491859

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶深加工中不同澄清方法比较研究

作者 肖文军  刘仲华  龚志华  肖力争 

作者单位 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(3)

页码 107-109

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 茶叶深加工  澄清  微滤  离心  纸浆过滤  抽滤 

文摘内容 以茶叶料液中的有效成分得率与衡量料液澄清度的物理性状为考察指标, 在中试规模的基础上比较研究了离心、纸浆过滤、抽滤、0.2μm膜微滤、0.05μm膜微滤、0.8μm膜微滤等不同澄清方法对茶叶料液的澄清效果, 并对各方法进行了聚类分析, 以为茶叶深加工中工业化选用澄清技术提供数据参考。结果表明, 微滤与纸浆过滤、抽滤、离心是两类有着显著差异的澄清方法, 其中0.2μm微滤与0.05μm膜微滤、纸浆过滤与抽滤在相应大类下具有相似的澄清特性; 微滤澄清优于纸浆过滤、抽滤、离心等澄清方法; 在相同的微滤操作技术参数的条件下, 以0.2μm膜微滤澄清的效果最佳。