姬松茸粗多糖抗氧化作用

编号 zgly0001379952

文献类型 期刊论文

文献题名 姬松茸粗多糖抗氧化作用

作者 吕喜茹  郭亮  常明昌  李振  王国晋  冯翠萍 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院  北京农业职业学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2010年01期

年份 2010 

分类号 S646.19 

关键词 姬松茸  粗多糖  还原力  金属螯合率  自由基清除率  脂质过氧化 

文摘内容 为研究姬松茸(Agaricus blazei)粗多糖的抗氧化作用,对姬松茸粗多糖的还原能力、螯合金属离子能力,清除DPPH·和O2-·的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定。结果表明,姬松茸粗多糖具有一定的抗氧化能力,且随其浓度的增加而增强。当浓度为2mg/mL时,还原力测试混合液的吸光值为0.293,对金属螯合率、DPPH·和O2-·的清除率以及体外脂质过氧化抑制率分别为40.1%、88.8%、71.2%和84.5%。