产品质量监管下食用菌的食用安全性分析

编号 zgly0001714738

文献类型 期刊论文

文献题名 产品质量监管下食用菌的食用安全性分析

作者 徐慧明 

作者单位 赤峰学院法学与商务学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2020年07期

年份 2020 

分类号 F326.13  F322  S646 

关键词 产品质量监管  食用菌  食用  安全性 

文摘内容 针对产品质量监管下食用菌的食用安全性进行分析。选取双孢菇（Agaricus bisporus）菌株As 2796,干稻草、石灰、氯化钾和过磷酸钙等,重金属砷、铅、镉、汞标准溶液(1 000 mg·L-1),农药苯菌灵、敌敌畏和马拉硫磷等,对不同浓度重金属和农药在食用菌的食用安全性中产生的影响进行测试分析。结果显示,食用菌采摘前喷洒农药在蘑菇整个生长周期与保鲜中会逐渐降解;在建堆、前发酵及后发酵阶段,培养料中重金属含量产生的变化表示,发酵时的微生物活动在重金属降解中没有发挥出很大的作用;总体来说,测试环境下食用菌重金属的含量比安全标准低很多,基本符合食用菌质量安全标准。最后分别从提高社区农贸市场整体建设效率、优化和升级市场准入制度、落实责任制、加强新闻媒体等传媒行业在产品质量监管体系中的影响和作用、强化质量监督管理力度等方面为产品质量监管下食用菌的食用安全管控提出了相应对策。