喷雾干燥法生产香菇粉工艺优化

编号 zgly0001466839

文献类型 期刊论文

文献题名 喷雾干燥法生产香菇粉工艺优化

作者 杨德  周明  李露  薛淑静  郭鹏  叶丽秀 

作者单位 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所  湖北省农业科技创新中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2014年06期

年份 2014 

分类号 TS219 

关键词 香菇  喷雾干燥  香菇粉  助干剂 

文摘内容 为改善鲜香菇喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺。研究了进风温度、助干剂添加量、热空气流量、蠕动泵转速对喷雾干燥效果的影响,通过单因素及正交试验优化喷雾干燥条件。结果表明,当进风温度210℃,蠕动泵转速50 r/min,风机热空气流量75 L/min,助干剂添加量50%,采用此种工艺所能得到的出粉率为66.8%。