茶油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究

编号 zgly0001556349

文献类型 期刊论文

文献题名 茶油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究

作者 周波  孙亚娟  王进英  金超  钟海雁 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室  经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2017年09期

年份 2017 

分类号 TS227 

关键词 茶油  挥发性成分  指纹图谱  掺伪模型 

文摘内容 为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似度分析得出茶油的产地、储存时间,尤其是制备工艺对其影响较大;(2)选取一种茶油为研究对象,建立了菜籽油-茶油的掺伪模型:Y=-4 572.5X~3+5 637.4X~2-2 206.3X+364.05(Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于菜籽油掺伪量25%以上的茶油。