温度对采后石榴果实品质和某些生理指标的影响

编号 zgly0001373179

文献类型 期刊论文

文献题名 温度对采后石榴果实品质和某些生理指标的影响

作者 张润光  张有林 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2009年07期

年份 2009 

分类号 S665.4 

关键词 石榴  贮藏温度  果实品质  生理指标 

文摘内容 研究不同温度对采后石榴品种‘净皮甜’果实品质和某些生理指标影响的结果表明:在5℃条件下贮藏的石榴,其果实中可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量可以得到保持,果皮的相对电导率和褐变指数升高速率减慢,果实的呼吸速率和腐烂率下降,抗坏血酸氧化酶(AAO)和多酚氧化酶(PPO)活性受到抑制,过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性保持相对较高水平。贮藏120d的果实品质良好,保鲜效果也较好。