小佛肚竹竹笋的营养成分分析

编号 zgly0001556145

文献类型 期刊论文

文献题名 小佛肚竹竹笋的营养成分分析

作者 牛兆辉  唐国建  张丽雅  赵景威  王曙光 

作者单位 西南林业大学生命科学学院 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 S644.2 

关键词 小佛肚竹  竹笋  营养成分 

文摘内容 小佛肚竹是著名的观赏竹种。以其刚萌发的竹笋为材料,对小佛肚竹笋营养组成成分进行测定与分析,结果显示,小佛肚竹鲜笋的含水量为90.9%,单宁含量为1.16g/kg。竹笋干重中,粗纤维含量为20.77%,粗脂肪含量为19.56%,蛋白质含量为33.08%,总糖含量为16.04%。该笋矿物质元素丰富(7.03%)。总体而言,小佛肚竹竹笋营养丰富,风味尚佳,可作为人们绿色蔬菜食用来源的重要补充。