基于果肉单体酚和总酚含量评价桃果实抗氧化能力

编号 zgly0001633653

文献类型 期刊论文

文献题名 基于果肉单体酚和总酚含量评价桃果实抗氧化能力

作者 张斌斌  沈志军  马瑞娟  姜航  严娟  俞明亮 

作者单位 南京林业大学风景园林学院  江苏省农业科学院果树研究所江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2018年05期

年份 2018 

分类号 S662.1 

关键词 桃  酚类物质  抗氧化评价  主成分分析  隶属函数分析  聚类分析 

文摘内容 为利用果实酚类物质组分含量评价桃果实的抗氧化能力,以12个红肉桃、7个白肉桃和4个黄肉桃品种成熟期果实为试材,分析果肉单体酚和总酚含量的差异。结果表明,红肉桃各品种具有较高的表儿茶素和总酚含量。在对各指标进行相关性分析的基础上进行主成分分析,将8个酚含量指标概括成4个独立的综合指标(即主成分),通过隶属函数分析求得各综合指标的隶属函数值,结合权重计算综合评价值并对各品种果肉抗氧化能力进行综合排序,发现红肉桃中的‘北京一线红’综合评价值最高,同时红肉类型排序靠前,多数白肉、黄肉类型排序靠后,与聚类分析结果较一致。试验结果表明桃果实抗氧化能力与肉色密切相关,利用主成分分析法、隶属函数法、聚类分析法结合单体酚、总酚含量可综合评价不同肉色桃果实的抗氧化能力。对桃果实抗氧化能力的贡献排序依次为新绿原酸、总酚、表儿茶素、阿魏酸、绿原酸、芦丁、儿茶素、槲皮素。