应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分析桑叶乌龙茶的挥发性成分

编号 zgly0001468502

文献类型 期刊论文

文献题名 应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分析桑叶乌龙茶的挥发性成分

作者 施英  廖森泰  肖更生  邹宇晓  刘军  刘凡  穆利霞  沈维治 

作者单位 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所  广东省农产品加工重点实验室 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2014年01期

年份 2014 

分类号 TS272  O657.7 

关键词 桑叶乌龙茶  挥发性成分  顶空固相微萃取  气相色谱-质谱联用 

文摘内容 桑叶茶的挥发性成分直接关系其风味特征。采用顶空固相微萃取方法和气相色谱-质谱(GC/MS)联用分离鉴定技术,分析桑叶乌龙茶的挥发性成分,并对样品萃取条件进行优化。在萃取温度60℃、吸附时间40 min、250℃解吸5 min的条件下,获取样品的GC/MS分析数据的相对标准偏差(RSD)均<10%,其精密度和重现性较好。在桑叶乌龙茶样品中共检测到醛类、酮类、酯类、烯烃类和脂肪酸类化合物83种,其中醛类化合物的含量最高,占总挥发性物质的40%以上。主要挥发性成分甲基庚烯酮、正己醛、2-甲基丁醛、β-紫罗兰酮以及α-环柠檬醛对桑叶乌龙茶甜香清新、略带花果味的香气特征形成起决定性作用。