保健茶的加工理论与实践

编号 zgly0001206104

文献类型 期刊论文

文献题名 保健茶的加工理论与实践

作者 李荣林 

作者单位 江苏省农科院食品所!21004 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1999年04期

年份 1999 

分类号 TS272.55 

关键词 保健茶  理论与实践  富硒茶  浸出率  尼古丁  单纯性肥胖  吸烟者  功能性食品  保健功能  含氟量 

文摘内容 在２０世纪行将结束的时候，茶的利用由药用、食用、饮用在一个全新的层次上回复到对其药用价值的认识和作为食品资源开发和利用上来。于是各种保健茶纷纷行世，让人目不暇接。保健茶作为功能性食品首先必须符合功能性食品的基本要求，即安全、有效、方便、适口、经济等。国际上流行将功能食品分划为三代：第一代是传统文献记载或长期以来民间食用的野生动植物加工品（包括强化食品），依其营养成份推测保健功能。第二代是经过动物及人体试验证明具有保健功能。第三代是在第二代的基础上明确调节生理功能的具体因子、含量、作用机制，功能因子在食品中具有稳定形态。我国卫生部门则将保健食品分划为“食字号”、“食健字”、“药健字”三种层次，大