PH试纸在动物检疫监督工作中的妙用

编号 zgly0001300465

文献类型 期刊论文

文献题名 PH试纸在动物检疫监督工作中的妙用

作者 陈庆勋  孙凌志  李丽 

作者单位 河南省南阳市城区动检站  河南省南阳市城区动检站 473000  473000  473000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 S851.3 

关键词 动物检疫监督  PH试纸  “瘦肉精”  注水肉  新鲜度  工作中  南阳市  河南省  感官检查  PH值 

文摘内容 PH试纸是一种常用的试纸 ,其作用主要是检测各种物质的酸碱度 ,笔者在多年的动物检疫监督实践中 ,将PH试纸应用于“瘦肉精”生猪肉、“垃圾猪”肉、“注水”猪肉以及肉的新鲜度检测、判断中 ,起到了很好的效果。现总结如下 ,供大家参考 :1操作方法在感官检查的基础上 ,取可疑肉样制成肉浸液 ,用吸管中取浸液滴入PH试纸一端 (或将试纸一端浸入被检溶液中 ,迅速取出 ) ,由试纸显出颜色与标准色相比较 ,直接读取PH的近似数值。2正常新鲜肉的PH值正常新鲜肉多呈中性或弱酸性 ,PH值在5.8～6.2之间 ,宰后1小时PH值为6.2～6.3。自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6～6.0,变质肉PH值