胞壁溶解酶用于黑木耳破壁提取工艺的研究

编号 zgly0000797365

文献类型 期刊论文

文献题名 胞壁溶解酶用于黑木耳破壁提取工艺的研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 鲜乔  张拥军  蒋家新  朱丽云  李佳  谢亚君 

作者单位 中国计量学院生命科学学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2012,12(3)

页码 96-103

年份 2012 

分类号 TS251.65 

关键词 黑木耳  多糖  提取工艺  优化 

文摘内容 为更好的开发利用黑木耳, 提取其多糖, 借助minitab统计软件, 采用中心组合试验法对破壁酶提取黑木耳多糖的工艺条件进行优化, 并在相同条件下, 比较该酶与其它提取方法的多糖得率。结果表明, 以提取温度、提取时间、液料比三因素为自变量, 以多糖提取率为因变量, 回归得到二次多项式模型, 结果显著, 拟合情况良好。模型校正决定系数为0.9989。相关系数为0.9979。通过对回归方程进行局部寻优分析, 得到黑木耳多糖的最佳酶提工艺条件为: 添加量400U/g, pH8.0, 提取温度42℃、提取时间1.65h, 液料比98mL/g。此条件下多糖提取率达11.78%。显著高于其他提取方法。