鲜枣贮存试验报告

编号 zgly0001089230

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜枣贮存试验报告

作者 苏安仁 

作者单位 山东省乐陵县果品公司 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1988年03期

年份 1988 

关键词 鲜枣  贮存试验  贮存保鲜  金丝小枣  耐贮存  营养  干枣  内部因素  蜜枣  耐贮性 

文摘内容 鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作对保筹.N&果 1.温度:对比了低温(0—ZOC