粤椹大10不同叶位桑叶茶的品质及功能活性成分含量测定

编号 zgly0001644333

文献类型 期刊论文

文献题名 粤椹大10不同叶位桑叶茶的品质及功能活性成分含量测定

作者 周晓玲  梁贵秋  黄正勇  陆春霞  吴婧婧  肖潇  谭汪英 

作者单位 广西壮族自治区蚕业技术推广总站 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS272.7 

关键词 粤椹大10  桑叶茶  多酚  黄酮  多糖  活性成分  感官品质 

文摘内容 为了明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对加工的桑叶茶的功效成分和品质的影响,我们以粤椹大10桑树品种为对象测定了4种采用不同叶位桑叶加工的桑叶茶样品的多酚、总黄酮、总多糖含量,并对其感官品质进行了审评。结果表明:不同叶位桑叶加工的桑叶茶的活性物质含量有很大差异,以第1～3位桑叶制成的桑叶茶(以下简称1～3位叶茶)的多酚、总黄酮含量最高,总多糖含量排在第2位,仅次于以第4～6位桑叶制成的桑叶茶(以下简称4～6位叶茶),并且感官审评得分最高。桑芽茶(以桑芽制成的桑叶茶)的多酚、总黄酮、总多糖含量都仅次于1～3位叶茶,感官审评得分排在第2位。4～6位叶茶总多糖含量最高,但多酚和总黄酮含量不及1～3位叶茶和桑芽茶,感官审评得分排在第3位。综合分析认为,第1～3位叶为加工桑叶茶的最佳原料,桑芽和第4～6位叶亦为比较理想的桑叶茶制茶原料,第7～9位叶不适合作为桑叶茶的原料。