锡兰橄榄果醋饮料加工工艺

编号 zgly0000535787

文献类型 期刊论文

文献题名 锡兰橄榄果醋饮料加工工艺

作者 苏艳兰  刘功德 

作者单位 广西亚热带作物研究所 

母体文献 广西热带农业 

年卷期 2007,(3)

页码 46-48

年份 2007 

分类号 S667.5 

关键词 果醋饮料  加工工艺  橄榄  锡  可溶性固形物  营养丰富  植物纤维  维生素 

文摘内容 锡兰橄榄(Elaeocarpus serratus L．)果实营养丰富，据测定，鲜果含水量77％，总糖16．7％，钙0．96％，磷0．96％，蛋白质2．44％，脂肪3．55％，每100g含维生素B4．03mg，维生素C274．12mg，可溶性固形物15％-18％。以锡兰橄榄为主要原料研制的果醋饮料，液体澄亮透彻，气味清香甘醇，口感绵软丰满，风味独特，营养丰富。