金针菜干制期防霉五法

编号 zgly0000570380

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菜干制期防霉五法

母体文献 科技致富向导 

年卷期 2008,(9)

页码 23-23

年份 2008 

分类号 S644.3  TS255.52 

关键词 金针菜  干制  断氧降温保鲜法  防霉  冷冻保鲜  阴雨天  塑料袋  体内酶 

文摘内容 一、断氧降温保鲜法。
金针菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天．应提前2小时采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧．每袋装鲜菜30斤左右。这样，袋内氧气很快断绝，花蕾体内酶的活动受到抑制．生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。