活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

编号zgly0001747082

文献题名活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

责任者 杨柳 王衍彬 柴振林 童晓青

著者单位 浙江省林业科学研究院

年卷期2023,43(2)

年份2023

母体文献浙江林业科技

分类号 S794.4 TS224.6

主题词 活性炭 脱色 油茶籽油 酸价 过氧化值

页码35-40

文摘内容 以油茶Camellia olelfera籽油为研究对象,活性炭为脱色原料,采用水浴恒温混合振荡法对油茶籽油色泽进行脱除,并探讨了脱色温度、时间及活性炭和油茶籽油配比对油茶籽油脱色程度和酸价、过氧化值的影响。结果表明,脱色时间是影响油茶籽油脱色程度、酸价和过氧化值的主要因素,最佳脱色时间为20 min;脱色温度是影响油茶籽油脱色、降低酸价和过氧化值效率的主要因素,最佳脱色温度为60℃;活性炭与植物油的配比是影响脱色极限、降低酸价和过氧化值极限的关键因素,最佳配比是20g·kg^(-1)。活性炭脱色工艺对油茶籽油的酸价和过氧化值有显著影响,随着油茶籽油色泽的降低,其酸价和过氧化值总体亦呈下降趋势,油茶籽油加工可通过调整脱色参数最大化地降低其酸价和过氧化值。

活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

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