一种油茶饼粕蛋白-多糖复合物及其提取方法和应用

专利号CN202411501889.1

专利名称一种油茶饼粕蛋白-多糖复合物及其提取方法和应用

发明人 张辉 宋媛媛 李阳

申请人 嘉兴未来食品研究院

公开日2025.01.28

年份2025

主分类号 A23J1/14

专利类型发明

国家省市 浙江

代理机构杭州天勤知识产权代理有限公司 33224

内容摘要  本发明公开了一种油茶饼粕蛋白‑多糖复合物及其提取方法和应用，属于食品加工技术领域。所述提取方法包括：(1)制备醇不溶性物质；(2)醇不溶性物质加入水中进行超声溶解得到油茶饼粕上清液；(3)加入无水乙醇静置沉淀；(4)沉淀物经透析后冷冻干燥。本发明提供的方法可以更加高效、绿色、适度的富集油茶饼粕蛋白，并将多糖共提取出来，形成油茶饼粕蛋白‑多糖复合物，该复合物在中性和碱性条件下用作乳化剂制备乳液时稳定性好。本发明提取的油茶籽粕蛋白是一种优质的蛋白质，可用作蛋白质强化剂或蛋白原料应用于食品加工中，具有较高经济价值。

主权利要求  1.一种油茶饼粕蛋白-多糖复合物的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将油茶饼粕粉碎后加入无水乙醇进行搅拌，离心丢弃上清液，将沉淀重复上述操作若干次直至上清液澄清；收集沉淀再依次经丙酮、无水乙醇清洗，常温干燥得到醇不溶性物质；(2)将醇不溶性物质加入水中进行超声溶解，离心，重复操作2-3次，合并上清液得到油茶饼粕上清液；(3)往油茶饼粕上清液中加入无水乙醇，搅拌后静置分层，离心收集沉淀物；(4)沉淀物经透析后冷冻干燥，得到所述的油茶饼粕蛋白-多糖复合物。

联系地址314050 浙江省嘉兴市秀洲区科技京城25号楼北楼

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