油茶绿色高效加工技术成果转化与产业化示范

成果号lyig10031108

项目名称油茶绿色高效加工技术成果转化与产业化示范

完成人 谢军 周晓 欧朝东 李川山 李炜 梁燕理 徐德林 林丹超 陈海天 叶绣 娄涛 袁艳冰

完成单位 广西壮族自治区粮油科学研究所

年份2017

学科分类 220.65;林业经济学

研究类别应用技术

地域分类 广西

主题词 油茶 压榨制取工艺 食用茶油

主要内容  任务来源：《茶油绿色高效加工技术成果转化与产业化示范》为桂科计字〔2014〕125号文件下达的广西科学研究与技术开发计划项目（ 合同编号：桂科转14125002-2），起止年限2014年1月至2015年12月。应用领域和技术原理： 应用领域：主要应用于国内中小型茶油加工企业。技术原理：针对油茶制取工艺落后的问题，开展绿色、高效茶油新型制取技术的研究并形成产业化应用示范。研究开发内容：为开展茶油高效压榨制取工艺以及低温选择性脱酸、静电滤油脱杂等物理精制技术研究，形成一套机械压榨取油、绿色精炼工艺和质量控制的高品质原味食用茶油的集成技术，在取得科技成果的基础上，进一步优化和完善技术工艺以及设备配套，实现茶油高效绿色加工产业化。路线：油茶籽—清理—脱壳—破碎—蒸炒—机械压榨—过滤—毛油—静电处理—冷冻—精滤—原味茶油-恒温静置-装瓶包装-产品。性能指标：建成茶油高效绿色压榨和物理精炼生产线1条，年规模生产能力2000吨；形成一套高效的较低压榨温度制油、绿色物理精炼工艺和质量控制的高品质原味食用茶油的集成生产技术及装备；产品质量符合国家压榨一级油茶籽油标准，并具有茶油特有的感官风味、滋味和色泽。技术的创造性与先进性：该工艺有以下特点：选择中温（105-110℃）进行密闭蒸炒和机械压榨，使油茶籽充分熟化，保证较好的出油效率，形成清新温和的茶油风味，减少维生素等脂肪伴随物的营养成分损失，减少3、4苯并芘的产生几率；通过采用密闭滚筒蒸炒、中温机械压榨、静电滤油去杂等绿色工艺的集成制油技术，得到高品质的原味茶油，生产既符合国家油茶籽油标准、又具有清新风味的原味山茶油产品，克服了传统精制茶油产品丧失茶籽特有风味的弊病，符合现代人回归自然的消费心理。应用情况及存在的问题：已经自身转化进行产业化应用，产品消费者口碑良好。今后措施：不断完善工艺和设备配套，积极推进项目成果产业化。 加强知识产权的保护力度。