猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺参数优化

编号 zgly0000495254

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺参数优化

作者 彭帮柱  岳田利  袁亚宏 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2007,38(4)

页码 98-102

年份 2007 

分类号 TS255.36 

关键词 猕猴桃切片  真空冷冻干燥  工艺参数  优化 

文摘内容 通过三因素二次通用旋转组合试验设计, 考察了预冻速率、干燥室压力和加热板温度对真空冷冻干猕猴桃切片品质的影响, 得出了猕猴桃冻干切片品质与各因素间的回归模型。3个因素对猕猴桃冻干切片质量的影响均极为显著(p〈0.01); 影响主次顺序为预冻速率、干燥室压力、加热板温度。猕猴桃冻干切片的最优生产工艺参数为预冻速率0.6℃/min, 干燥室压力73.6Pa, 加热板温度40℃。