超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺研究

编号 zgly0000890314

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺研究

作者 刘振春  韩宇  孙慧娟  耿存花 

作者单位 吉林农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2014(8)

页码 125-131+137

年份 2014 

关键词 绿豆  酶解  ACE抑制肽  超声波  响应面分析 

文摘内容 【目的】确定绿豆ACE抑制肽的最佳制备工艺,以及最佳工艺条件下所得ACE抑制肽的抑制率。【方法】以绿豆为原料,采用超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽,通过单因素试验研究超声波处理时间、加酶量、水浴温度、超声波功率、酶解时间对蛋白水解度和所得ACE抑制肽的抑制率的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的工艺,并确定最佳工艺条件下ACE抑制肽的抑制率。【结果】超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的最佳工艺条件为:超声波处理时间20min、水浴温度55℃、超声波功率155W、加酶量5%、酶解时间2h,在此条件下实际得率可达到89.27%。