一种榛子花发酵饮料的制备方法

申请号 CN202311351574.9

专利名称 一种榛子花发酵饮料的制备方法

专利类型 发明 

年份 2023 

公开号 CN117179211A

公开日 2023.12.08

主分类号 A23L2/38

分类号 A23L2/38(2021.01)  A23L2/60(2006.01)  A23L2/42(2006.01)  A23L33/00(2016.01)  A23F3/16(2006.01) 

申请日 2023.10.18

申请人 沈阳农业大学 

国家省市 辽宁 

联系地址 110866 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号

发明人 吕春茂  张群芳  邹晨阳  杨明源  白绍赐  于艳奇  孟宪军  李斌  颜廷才  矫馨瑶  束弛  司旭  田宝江  魏本欣  魏玉明  丛浩天  王鑫  卢文礼  杨富安  刘玫初  李成晟 

代理人 李娜;李馨

代理机构 大连东方专利代理有限责任公司 21212

内容摘要 本发明涉及一种榛子花发酵饮料的制备方法，属于饮料食品领域。一种榛子花发酵饮料的制备方法，在榛子花浸提液中添加8％～12％的绵白糖，待浸提液温度冷却至室温后加入0.8％～1.2％的活化后的植物乳杆菌，35℃～37℃恒温发酵2～3天，得榛子花发酵液；将所得发酵液离心取上清液，杀菌，即得。本发明所述工艺主要原料为榛子雄花，可以提高榛子花利用率，有效减少榛花资源浪费，为榛子花后续开发利用提供新思路。发酵可以有效的改善饮料的苦涩味儿，发酵后具有酸甜的口感，更易被大众接受。

主权利要求 1.一种榛子花发酵饮料的制备方法，其特征在于：在榛子花浸提液中添加8％～12％的绵白糖，待浸提液温度冷却至室温后加入0.8％～1.2％的活化后的植物乳杆菌，35℃～37℃恒温发酵2～3天，得榛子花发酵液；将所得发酵液离心取上清液，杀菌，即得。

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