一种板栗枸杞复合饮料及其制备方法

申请号 CN202110798435.5

专利名称 一种板栗枸杞复合饮料及其制备方法

专利类型 发明 

年份 2021 

公开号 CN113475657A

公开日 2021.10.08

主分类号 A23L2/38

分类号 A23L2/58  A23L2/62  A23L2/42  A23L2/38 

申请日 2021.07.15

申请人 沈阳农业大学 

国家省市 辽宁 

联系地址 110000 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号

发明人 吕春茂  李璐璐  王烨  孙艳明  孟宪军  魏本欣  董文轩  辛广  李斌  王贵禧  田宝江  卢文礼  魏玉明  李秉奇  刘剑锋  王福全  王鑫  陶冬冰  冯颖  颜廷才  张琦  孙希云  汪艳群  李冬男  李丽  王月华  王润泽  孙嘉阳  冯小诺 

代理人 刘丽娟

代理机构 沈阳一诺君科知识产权代理事务所(普通合伙) 21266

优先权 CN202110798435(A) 20210715

内容摘要 本发明公开了一种板栗枸杞复合饮料及其制备方法，挑选无霉变的板栗，清洗干净后清洗干净后微波烘烤60s去壳去皮，得到板栗仁，将板栗仁与水以1:7的重量比混合，然后加入护色剂进行打浆，打浆后用100目纱布过滤，取滤液得到板栗浆；按重量比1：2?6取枸杞汁与板栗浆混合，然后加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂，混合均匀得到复合饮料；于25℃、100?500MPa压力下处理5?25min，然后分装即得板栗枸杞复合饮料成品。本发明以板栗枸杞为原料，通过在板栗中加入具有最佳护色效果的护色剂能够有效的抑制板栗褐变，再辅以白砂糖、柠檬酸、稳定剂，利用超高压工艺进行灭菌，在保证饮料品质合格的基础上，最大限度的保证饮料的色、香、味，保留营养物质。

主权利要求 1.一种板栗枸杞复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、挑选无霉变的板栗，清洗干净后微波烘烤60s去壳去皮，得到板栗仁，将板栗仁与水以1:7的重量比混合，然后加入护色剂进行打浆，打浆后用100目纱布过滤，取滤液得到板栗浆；其中护色剂包括柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、植酸、EDTA-2Na，所述板栗浆中柠檬酸的添加量为0.05-0.25％，D-异抗坏血酸钠的添加量为0.05-0.25％，植酸的添加量为0.005-0.025％，EDTA-2Na的添加量为0.02-0.10％；步骤二、枸杞洗净，用两倍于枸杞重量的水浸泡60min后进行打浆，打浆后以5000r/min离心25分钟，过滤后取上清液得到枸杞汁；步骤三、按重量比1：2-6取枸杞汁与板栗浆混合，然后加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂，混合均匀得到复合饮料；所述复合饮料中白砂糖添加量为2-10％，柠檬酸添加量为0.03-0.15％，稳定剂包括黄原胶、卡拉胶、CMC-Na，所述复合饮料中黄原胶的添加量为0.02-0.1％，卡拉胶的添加量为0.03-0.15％，CMC-Na的添加量为0.05-0.25％；步骤四、取复合饮料，于25℃、100-500MPa压力下处理5-25min，分装即得板栗枸杞复合饮料成品。

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