一种食用菌菇发酵饮料及其制备方法

申请号 CN202010005830.9

专利名称 一种食用菌菇发酵饮料及其制备方法

专利类型 发明 

年份 2020 

公开号 CN111084312A

公开日 2020.05.01

主分类号 A23L2/38

分类号 A23L2/38  A23L2/56  A23L2/60  A23L2/84  A23L2/62 

申请日 2020.01.03

申请人 沈阳农业大学 

国家省市 辽宁 

联系地址 110866 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号

发明人 于晓丹  郭洪波  王琴  马馨彧  王思雨  吕淑霞  马镝  张良  林英 

代理人 张焕响

代理机构 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335

内容摘要 本发明公开了一种食用菌菇发酵饮料，包括以下重量份组分：食用菌菇20-30份、红薯粉1-5份、大豆粉1-3份、木糖醇10-15份、果汁2-4份、稳定剂0.5-2份以及水60-80份。还公开其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将食用菌菇粉碎打成匀浆；步骤2：向所得匀浆中加入红薯粉、大豆粉、木糖醇、果汁、稳定剂及水，混合均匀，加入发酵罐；步骤3：向发酵罐中添加枯草芽孢杆菌和季也蒙毕赤酵母，28-32℃有氧发酵48-60h，之后再加入德氏乳杆菌保加利亚亚种，继续发酵10-18h，杀菌、罐装，得到食用菌菇发酵饮料。本发明实现了食用菌深度的开发，提供了对人体有益的、具有较高的营养价值和保健价值的饮料。

主权利要求 1.一种食用菌菇发酵饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：食用菌菇20-30份、红薯粉1-5份、大豆粉1-3份、木糖醇10-15份、果汁2-4份、稳定剂0.5-2份以及水60-80份。

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